Máy Ép Dầu Thực Vật Nóng Và Lạnh – Dầu Sạch, An Toàn Cho Gia Đình Hiện Đại

Máy ép dầu thực vật nóng và lạnh là thiết bị giúp các gia đình hiện đại tự tay tạo ra dầu ăn sạch, nguyên chất ngay tại nhà. Với khả năng ép được nhiều loại hạt như đậu phộng, mè, hướng dương, óc chó, hạt cải, hạt tía tô… máy mang đến nguồn dầu tinh khiết, không hóa chất, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Trong những năm gần đây, nhu cầu sử dụng dầu ăn sạch, nguyên chất từ thiên nhiên ngày càng tăng. Nhiều hộ gia đình lựa chọn máy ép dầu thực vật để chủ động sản xuất dầu ăn, vừa tiết kiệm chi phí, vừa bảo vệ sức khỏe người thân.

Hiện nay, các dòng máy ép dầu thực vật nóng và lạnh được ưa chuộng nhờ khả năng hoạt động linh hoạt, phù hợp với mọi loại nguyên liệu và nhu cầu sử dụng khác nhau trong gia đình.

Máy ép dầu thực vật này được thiết kế dựa trên nguyên lý ép dầu ở nhiệt độ thấp (ép lạnh), giúp giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng tự nhiên của nguyên liệu.

Công nghệ ép lạnh giúp tránh làm hỏng cấu trúc dinh dưỡng, bảo toàn các vitamin và axit béo có lợi, thích hợp để ép dầu ăn dinh dưỡng, dầu dược liệu, dầu dưỡng da, v.v.

Máy ép dầu thực vật vận hành bằng mô-tơ điều khiển nhiệt độ, có hiệu suất ép cao, vận hành êm, dễ tháo lắp và vệ sinh.

Cấu tạo của máy ép dầu thực vật

1. Thân máy
2. Phễu nạp nguyên liệu
3. Thanh ép (thanh trục ép)
4. Bộ phận gia nhiệt
5. Miệng thoát bã
6. Cốc hứng dầu
7. Dây nguồn
8. Găng tay cách nhiệt
9. Lưới lọc
10. Chổi vệ sinh ống

Những điều cần chú ý

Vui lòng đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng máy ép dầu mini, và sử dụng theo đúng hướng dẫn.

Không sử dụng máy cho các mục đích khác! Nếu xảy ra sự cố do tự ý sửa đổi, điều chỉnh hoặc thao tác sai, công ty chúng tôi sẽ không chịu trách nhiệm.

1. Không dùng chung nguồn điện với các thiết bị khác. Hãy sử dụng ổ cắm an toàn 3 chấu có dây tiếp đất.
2. Không được nhúng máy, dây nguồn hoặc phích cắm vào nước hay chất lỏng khác.
3. Khi máy đang hoạt động, cần chú ý đảm bảo máy vận hành bình thường.
4. Nếu có bộ phận bị hỏng, đặc biệt là thiết bị bảo vệ an toàn hoặc dây nguồn, không sử dụng máy. Hãy liên hệ kỹ thuật viên để sửa chữa, tránh tai nạn.
5. Không cho trẻ em hoặc người khuyết tật vận hành máy. Không dùng tay để chạm hoặc đưa nguyên liệu vào đầu ép.
6. Khi vận hành, máy phải được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao, độ ẩm cao hoặc lửa trần.

• Đặt máy trên mặt bàn phẳng, chắc chắn, tốt nhất là bàn đá hoặc bàn gỗ cứng.

7. Không chạm vào các bộ phận chuyển động của máy khi đang hoạt động.
8. Khi cần vệ sinh máy, hãy rút nguồn trước.

• Thân máy không được rửa bằng nước hay lau bằng dầu chuối; chỉ dùng vải khô hoặc vải ẩm nhẹ để lau.

9. Khi máy hoạt động, bộ phận ép và bộ phận gia nhiệt sẽ rất nóng, tránh chạm vào để không bị bỏng. Có thể dùng găng tay chống bỏng hoặc đợi máy nguội trước khi tháo rời vệ sinh.
10. Không dùng vật cứng, kim loại hoặc vật lạ để di chuyển nguyên liệu trong ống ép khi máy đang hoạt động.
11. Khi muốn rút phích cắm, không kéo dây điện, hãy cầm đầu phích để rút ra.
12. Không để máy hoạt động liên tục quá 4 tiếng. Sau mỗi 4 giờ hoạt động, cần để máy nghỉ ít nhất 30 phút.
13. Sau khi ép xong, cho máy chạy không tải 2 phút để ép hết dầu còn lại, rồi ấn nút đảo chiều trong 20 giây để tách trục ép dễ dàng khi tháo lắp.
14. Khi không sử dụng, hãy rút phích điện ra khỏi ổ cắm.

Máy Ép Dầu Thực Vật Nóng Và Lạnh – Giải Pháp Ép Dầu Sạch, An Toàn Cho Gia Đình Hiện Đại

Ghi chú bổ sung (Quan trọng)

1. Không dùng nguyên liệu ướt để ép dầu — điều này sẽ làm tắc trục ép.
2. Không dùng bếp từ, lò điện hoặc lò sấy gốm điện để làm khô nguyên liệu, vì sẽ phá hỏng cấu trúc vật liệu, chỉ tạo ra bột khô mà không ra dầu.
3. Bã đã ép khô không nên ép lại lần hai — có thể làm kẹt và hỏng trục ép.
4. Không rang cháy hoặc làm giòn nguyên liệu, vì sẽ chỉ tạo bột mịn mà không có dầu.
5. Khi cần làm nóng nguyên liệu, chỉ dùng lò vi sóng hoặc khay sấy chuyên dụng.
   • Khay men (enamel tray) có thể dùng trong lò vi sóng.
   • Tránh dùng khay nhựa, vì có thể bị chảy.
6. Hạt trà (camellia seeds) cần rang khô hoàn toàn (độ ẩm 0%) trước khi ép.

Các loại nguyên liệu khác cần được sấy ở độ ẩm 20–40%, đảm bảo nguyên liệu ấm, không quá khô.

• • Nếu nguyên liệu quá lạnh sau khi rang sẽ làm giảm hiệu suất ép và lượng dầu.
  • Nên chọn nguyên liệu còn hơi ấm để có nhiều dầu hơn và dầu chất lượng hơn.

Thông số kỹ thuật của máy ép dầu thực vật

• Điện áp định mức: 220V
• Tần số định mức: 50Hz
• Công suất đầu ra: 300–700W
• Công suất cực đại: 1500W
• Trọng lượng sản phẩm: 10KG
• Kích thước thân máy: 460(L) × 160(W) × 280(H) mm

Đặc điểm hiệu suất của máy ép dầu thực vật

1. Thân máy được làm bằng thép không gỉ, có độ bền cao và dễ vệ sinh.
2. Bộ trục ép được gia công chính xác, phù hợp để ép nhiều loại nguyên liệu có hàm lượng dầu khác nhau.
3. Động cơ có hiệu suất cao và tuổi thọ dài.

Tham khảo sản lượng dầu (Oil Yield Reference)

Nguyên liệu	Tỷ lệ dầu (Oil Yield)	Mô tả (Description)
Lạc (Peanut)	38% – 45%	Hàm lượng dầu 42% – 48%
Mè trắng (White sesame)	43% – 55%	Hàm lượng dầu 50% – 60%
Mè đen (Black sesame)	45% – 55%	Hàm lượng dầu 50% – 65%
Nhân hướng dương (Sunflower kernel)	60% – 70%	Hàm lượng dầu 45% – 52%
Óc chó (Walnut)	63% – 70%	Hàm lượng dầu 50% – 55%
Hạt lanh (Flaxseed)	48% – 55%	Hàm lượng dầu 45% – 52%

Ghi chú (Note):

• Chất lượng, nguồn gốc, thời gian bảo quản và độ ẩm của nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến sản lượng dầu thực tế.
• Các dữ liệu trên chỉ mang tính tham khảo, được thống kê từ kết quả đo thực tế.

Máy Ép Dầu Thực Vật Nóng Và Lạnh – Giải Pháp Ép Dầu Sạch, An Toàn Cho Gia Đình Hiện Đại

NDFreelance

Hướng dẫn vận hành (Operation)

Lắp đặt (Installation)

• Bước 1: Đặt thanh ép (press-rod) vào phần đế.
• Bước 2: Lắp trục ép (squeezer) vào thanh ép và cố định ở phía dưới.
• Bước 3: Cắm chốt cố định vào lỗ tròn ở đáy đế để giữ chặt bộ ép.
• Bước 4: Đóng nắp trên và đặt phễu nạp (hopper) lên trên.

Hình minh họa:

Step 1 → Step 2 → Step 3 → Step 4

Quy trình vận hành máy ép dầu thực vật

1. Cắm nguồn điện.
2. Bật công tắc làm nóng trước (preheat) và để máy làm nóng trong 5 phút.
3. Sau khi làm nóng xong, nhấn công tắc khởi động (start) để bắt đầu ép.
4. Sau khi nguyên liệu được ép xong, để máy chạy không tải 1 phút, sau đó tắt công tắc khởi động và tắt bộ gia nhiệt.
5. Nhấn nút đảo chiều (reverse) trong khoảng 30 giây để làm sạch trục ép.
6. Dầu nguyên chất sau khi ép nên để lắng 8 giờ trong chai thủy tinh.

• Phần cặn lắng ở đáy chai có thể dùng để nấu ăn, tẩm ướp thực phẩm.

Tháo lắp và vệ sinh máy ép dầu thực vật

1. Trước khi tháo thanh ép, hãy nhấn nút đảo chiều hơn 30 giây để làm sạch bã, giúp dễ tháo rời trục ép.
2. Cho máy nghỉ một lúc, rồi tháo bộ ép ra và bắt đầu vệ sinh.
3. Kéo thanh ép ra và lấy trục ép (squeeze rod) ra ngoài.
4. Nếu trục ép khó tháo bằng tay, hãy giữ chặt bằng tay, xoay nhẹ theo hướng lục giác và gõ nhẹ lên thớt gỗ, phần trục ép và ống ép sẽ tự tách ra.
5. Dùng bàn chải nhỏ để làm sạch phần bã còn dính trên trục ép.

• • Nếu còn bã dính nhiều, có thể ngâm nước vài giờ rồi chải lại bằng bàn chải ống (tube brush).
  • Tránh dùng vật sắc hoặc cứng để cạo mạnh gây xước bề mặt.

6. Không vệ sinh bằng axit, kiềm, soda hoặc chất tẩy rửa mạnh.

• Sau khi rửa, để các bộ phận khô tự nhiên.
• Không nhúng toàn bộ máy vào nước hoặc bất kỳ chất lỏng nào.

Ghi chú (Note):

• Sau khi ép xong, nhấn và giữ nút “reverse” trong hơn 20 giây để loại bỏ hết bã còn lại trong trục ép.
• Nếu không thực hiện, khi máy nguội đi, bã dầu sẽ bị cứng và kẹt trong trục ép, gây khó tháo.
• Nếu mất điện khi đang vận hành, hãy tắt công tắc khởi động, rút phích cắm, sau đó khi có điện trở lại, bật chế độ làm nóng (preheat) ít nhất 10 phút trước khi sử dụng lại.
• Nếu bên trong trục ép còn bã cứng, hãy chờ bã mềm ra trước khi tiếp tục ép.
• Nếu máy đã nguội hoàn toàn, phải làm nóng lại trước khi khởi động.

Máy Ép Dầu Thực Vật Nóng Và Lạnh – Giải Pháp Ép Dầu Sạch, An Toàn Cho Gia Đình Hiện Đại

Mẹo khi ép nguyên liệu (quan trọng)

Khi mua nguyên liệu thô (ví dụ: lạc/đậu phộng), hãy bóp nhẹ hạt lạc. Nếu có ít nhất 1/3 lớp vỏ ngoài bong ra dễ dàng, nghĩa là hạt đã đủ khô (đối với lạc rang thì không thể kiểm tra theo cách này).

Lạc khô có thể ép trực tiếp, còn lạc ướt không nên ép ngay. Khi chọn mua lạc, nên mua thử một nửa cân ở vài nơi khác nhau để chọn được loại phù hợp.

Hãy thử ép một ít trước khi mua số lượng lớn.

Nếu nguyên liệu chưa khô đủ, có thể sấy bớt nước bằng lò vi sóng hoặc lò nướng (ưu tiên dùng lò có khay sấy).

Không nên phơi nắng, vì sẽ khiến hạt bị khô không đều, dễ ép ra bột mà không ra dầu.

Khi nguyên liệu còn ẩm, dầu sẽ khó thoát ra, bã dính nhiều hơn và miệng ra dầu có thể phun dầu.

Nếu ẩm quá, trục ép có thể không quay được.

Điều này đặc biệt thường gặp vào mùa thu và mùa đông, khi lạc, hạt lanh, hạt hướng dương… khó khô hoàn toàn.

Do đó, với nguyên liệu tự trồng hoặc lạc bóc vỏ tại nhà, cần đặc biệt chú ý độ khô của hạt trước khi ép.

Mục đích của việc rang hoặc sấy (frying/roasting):

Là để loại bỏ phần nước dư trong nguyên liệu, giúp dầu chảy ra mượt hơn.

Không nên áp dụng các phương pháp ép dầu truyền thống “ép nguội cổ xưa” hoặc ép lại từ dầu thừa (previously so oil), vì có thể làm hỏng chất lượng dầu.

Nguyên liệu được rang giòn nhẹ, không cháy.

Nếu rang quá lâu, dầu sẽ đặc, dính và không tốt cho sức khỏe.

Lý tưởng nhất là rang đều với lượng dầu còn lại trong hạt, hỗn hợp sẽ mềm và dẻo như bùn, dễ ép, ít bị kẹt.

Khuyến nghị:

• Nên chuẩn bị 2–3 kg nguyên liệu mỗi lần ép.
• Mỗi mẻ ép kéo dài khoảng 1 giờ (bao gồm cả thời gian rang/sấy).
• Nếu rang quá mức, nguyên liệu sẽ mất dầu và chỉ còn bột.
• Không nên hút chân không hoặc bảo quản trong tủ lạnh, vì dễ làm hạt bị vỡ vụn.

Phương pháp ép đậu phộng (Peanut Crushing Method)

Trước tiên, kiểm tra chất lượng hạt đậu phộng: sau khi máy làm nóng 10 phút, cho vài hạt vào ép thử. Có thể gặp các trường hợp:

1. Trường hợp 1: Dầu tách ra bình thường, sau khi để lắng 15 giờ, dầu trong và đẹp → hạt đạt tiêu chuẩn.
2. Trường hợp 2: Dầu tách ra bình thường nhưng sau khi để ở nhiệt độ phòng 15°C quá 30 giờ, có cặn không lắng được → hạt không đạt, cần thay loại khác.
3. Trường hợp 3: Dầu ra ít hoặc hầu như không có dầu → hạt quá khô, không còn ẩm, cần làm ẩm nhẹ bề mặt hạt trước khi ép.

Lưu ý:

• Nếu nguyên liệu được rửa bằng nước, phải đảm bảo hạt đã ráo và chỉ còn ẩm nhẹ bên ngoài.
• Sau khi rang trong 15 phút, mới được ép.
• Không để hạt chưa khô hoàn toàn, vì sẽ khó ép và dễ làm kẹt trục.
• Sau khi chuẩn bị, bạn có thể chọn ép nguội hoặc ép nóng:

Ép nguội (Cold Press):

• Nếu nguyên liệu đủ khô, có thể làm nóng máy 10 phút trước khi ép.
• Với lạc khô, có thể ép trực tiếp mà không cần tắt nhiệt giữa chừng.
• Dầu ép ra giữ được mùi vị tự nhiên, không bị biến chất.

Ép nóng (Hot Press):

• Dùng khi nguyên liệu chưa khô hoàn toàn hoặc muốn dầu thơm hơn.
• Sau khi làm nóng 5 phút, nguyên liệu rang sẵn sẽ không cần ép thêm.
• Nhiệt độ rang lạc lý tưởng: từ 170°C đến 200°C, tùy độ ẩm của nguyên liệu.

Nướng trong 10 đến 15 phút, chọn thời gian lâu hơn vào mùa đông, và ngắn hơn vào mùa hè.

Khuyến nghị nên sử dụng lò nướng có khay quay (lồng quay) để đạt hiệu quả tốt nhất.

Nếu dùng lò không có khay quay, nguyên liệu sẽ không chín đều, và một số hạt có thể bị cháy cục bộ.

Khi dùng lò vi sóng để sấy, hãy sử dụng khay chuyên dụng cho lò vi sóng hoặc khay nhựa chịu nhiệt,

không dùng đĩa sứ, và không đậy nắp, vì như vậy hơi ẩm không thoát ra được.

Thông thường, lò vi sóng để ở mức nhiệt trung bình, thời gian khoảng 3 phút.

Nếu nguyên liệu còn ẩm hoặc sấy nhiều hơn, có thể tăng thêm 1–2 phút (với hạt mè thì có thể giảm khoảng 1 phút).

Khi rang bằng chảo (stir-fry):

• • Không dùng lửa lớn.
  • Không nên đốt lửa mạnh ngay từ đầu — hãy bắt đầu với lửa nhỏ hoặc vừa.

Nếu lửa quá to, bên ngoài sẽ cháy mà bên trong vẫn còn ẩm, dẫn đến bã ép nhiều, dầu ít.

Sau khi rang khoảng 2 phút nữa kể từ khi thấy hạt chuyển màu nhẹ

(với lạc có lớp vỏ mỏng đặc biệt, khi nghe tiếng “tách” là đạt).

Khi đó, cảm nhận được 7–8 phần hạt đã chín, có thể mang đi ép ngay.

Không nên để nguội rồi mới ép, vì sẽ giảm lượng dầu ép được.

Ban đầu, nên thử ép 3–4 lần mỗi mẻ nhỏ để quen tay. Khi đã thành thạo, mỗi lần có thể ép 2–3 kg nguyên liệu.

Những nguyên nhân khiến bã nhiều, dầu ra ít:

1. Lửa quá to.
2. Rang quá giòn (cháy xém) — trừ hạt trà sơn (camellia seed) thì có thể chín hơn.
3. Để nguội sau khi rang mới ép lại — dầu sẽ bị giảm, hoặc hạt đã nguội quá.
4. Phơi nắng — (đặc biệt là lạc đã bóc vỏ) khiến nguyên liệu bị khô quá mức.
5. Máy ép chưa đủ nóng, hoặc chưa làm nóng đủ thời gian.
6. Nướng bằng bếp từ, lò nướng đối lưu hoặc bếp điện — nhiệt không đều.
7. Nguyên liệu để trong tủ lạnh hoặc kho lạnh — làm hạt khô, khó ép.
8. Bảo quản ở nơi quá khô — cũng làm giảm lượng dầu ép ra.

👉 Tóm lại: Nhiệt độ và độ ẩm của nguyên liệu là yếu tố then chốt.

Rang vừa chín, không cháy, ép ngay khi còn ấm — đó là cách cho ra lượng dầu cao nhất và chất lượng tốt nhất.

Phương pháp ép mè (Sesame Crushing Method)

Hạt mè là loại nguyên liệu dễ ép dầu nhất và sản lượng dầu cũng cao nhất.

Tuy nhiên, phương pháp ép mè và hiệu quả ép lại khác nhau giữa mè trắng và mè đen.

Mè trắng: khi ép, một phần nhỏ vỏ ngoài sẽ bị tróc ra, phần còn lại có thể ép trực tiếp.

Mè đen: do có nhiều lớp vỏ cứng hơn, nên cần rang trước khi ép, giúp tách vỏ và tăng lượng dầu thu được.

Khi ép, bạn nên trộn mè với một lượng nhỏ hạt lanh (flaxseed) hoặc đậu phộng nghiền nhỏ để tăng độ kết dính, tránh làm hỏng máy ép và giúp dòng chảy của dầu đều hơn.

Nếu mè quá khô hoặc bị cháy khi rang, sẽ làm giảm đáng kể lượng dầu.

Mè chưa rang hoặc rang chưa đủ thì dầu sẽ nhiều bọt và không trong, vì vậy cần rang vừa tới để hạt chín đều, không cháy.

Thường thì mè trắng chỉ cần rang nhẹ, còn mè đen có thể rang lâu hơn một chút.

Sau khi rang, để nguội 5 phút rồi mới ép.

Lưu ý: Khi mua mè, nên chọn loại có hạt đầy, đều, khô, không mốc.

Mè bị ẩm hoặc cũ khi ép sẽ có dầu đục, mùi hăng và ít dầu.

Khi ép, có thể thêm một chút bột ngũ cốc hoặc gạo rang mịn để hấp thụ phần hơi ẩm còn lại, giúp dầu trong hơn.

Phương pháp ép hạt lanh (Flaxseed Crushing Method)

Hạt lanh chứa nhiều dầu và có độ nhớt cao.

Khi ép, nếu gặp thời tiết lạnh, hạt lanh thường dính và khó chảy dầu.

Khi đó, bạn nên làm nóng máy ép trong 10 phút trước khi bắt đầu, hoặc rang nhẹ hạt lanh trong 1–2 phút để tăng hiệu quả.

Càng nóng, dầu càng loãng và chảy ra nhanh hơn.

Nếu nhiệt độ quá thấp, dầu sẽ đặc lại như keo, và lượng dầu thu được sẽ giảm.

Sau khi ép, nên để dầu lắng trong 8 giờ trước khi sử dụng hoặc bảo quản.

Nếu dầu có cặn hoặc bọt, đó là hiện tượng bình thường — có thể lọc bỏ và tiếp tục sử dụng.

Phương pháp ép hạt trà sơn (Camellia Seed Crushing Method)

Hạt trà sơn (còn gọi là hạt trà dầu, tea seed) thường rất cứng và chứa nhiều dầu,

nên không cần quá khô, nhưng cũng không được ẩm quá.

Nếu hạt bị ẩm, khi ép sẽ tạo nhiều bã dính và ít dầu hơn.

Do đó, cần rang kỹ ở 120–140°C trong khoảng 20 phút, tùy theo lượng hạt và kích thước.

Nếu thời tiết lạnh hoặc độ ẩm cao, có thể tăng thêm thời gian rang.

Khi ép, không cần nghiền nhỏ hoàn toàn, chỉ cần đập vỡ nhẹ để dầu thoát ra dễ dàng hơn.

Nếu hạt quá khô, dầu sẽ ra nhanh nhưng ít hơn, còn nếu quá ẩm thì máy dễ bị kẹt.

Ghi chú:

Nếu sử dụng lò vi sóng để rang hạt, hãy dùng khay hoặc đĩa nhựa chịu nhiệt chuyên dụng,

không dùng đĩa sứ vì có thể làm hơi nước không thoát ra được, ảnh hưởng đến độ khô của hạt và hiệu quả ép.

Phương pháp ép nhân óc chó (Walnut Kernel Pressing Method)

Hạt óc chó cần được cắt nhỏ để có thể ép dễ dàng.

Óc chó có thể được gói trong túi vải và đập nhỏ bằng chày gỗ thành dạng hạt hoặc miếng vụn.

Nhân óc chó có hàm lượng dầu cao, ít chất xơ, nên khá mềm và dễ ép.

Tuy nhiên, để ép được nhiều dầu hơn, nên trộn thêm một lượng nhỏ đậu nành rang (khoảng 10%–20% khối lượng).

Điều này giúp tăng hiệu suất ép và dầu chảy ra đều hơn.

Trước khi ép, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng 2 phút ở 150°C, hoặc nướng trong lò 10 phút — dầu sẽ ra nhiều hơn và dễ dàng hơn.

Lưu ý:

• Nên chọn óc chó tự nhiên, không tẩy trắng. Loại tẩy trắng nhìn sáng bóng nhưng chất lượng kém và khó tách dầu.
• Nếu nhân óc chó bị ngâm hóa chất, dầu sẽ khó lắng trong.
• Sau khi ép, nên để dầu lắng 24 giờ ở nhiệt độ 15°C.

Nếu có thể tách phần trong và phần cặn, nghĩa là dầu đạt tiêu chuẩn tốt.

Phương pháp ép hạt bí (Pumpkin Seed Crushing Method)

Chọn hạt bí già, chín, chắc và đều hạt.

Sau khi làm nóng trước (preheat), máy có thể ép trực tiếp để lấy dầu.

Tùy loại hạt, có thể ép lạnh hoặc ép nóng theo nhu cầu.

Phương pháp ép đậu nành (Soybean Pressing Method)

Hàm lượng dầu trong đậu nành rất thấp — trung bình chỉ 1,2–1,8 kg dầu trên mỗi 100 kg đậu nành khô.

Nếu bạn dùng đậu nành biến đổi gen (GMO), lượng dầu sẽ thấp hơn nữa.

Để ép thủ công, có thể tham khảo cách ép đậu phộng. Tuy nhiên, đậu nành thường cho lượng dầu ít và khó ép.

Hiện nay, dầu đậu nành bán trên thị trường thường được chiết xuất bằng phương pháp hóa học (dùng xăng công nghiệp loại 6) để tách dầu.

Sau khi tẩy mùi, tẩy màu và xử lý hóa chất, dầu thành phẩm có thể chứa dư lượng hóa chất và chất gây ô nhiễm.

Theo tiêu chuẩn quốc gia, đậu nành biến đổi gen được phép chứa 30 mg xăng mỗi kg dầu,

vì vậy không khuyến khích sử dụng dầu đậu nành thương mại để ăn uống.

Phương pháp ép hạt hướng dương (Sunflower Seed Crushing Method)

Hạt hướng dương có thể ép nguyên vỏ hoặc bỏ vỏ.

Loại hạt nhỏ, vỏ đen thường cho lượng dầu cao hơn.

Có thể ép lạnh hoặc nóng. Nếu ép nóng, cần làm nóng trước 10–15 phút để đạt hiệu quả cao nhất.

Phương pháp ép hạt cải (Rapeseed Crushing Method)

Hạt cải được chia thành hạt cải mùa đông và hạt cải mùa xuân,

với hàm lượng dầu từ 30% đến 40%.

Không nên rang hạt cải quá lâu vì sẽ khiến dầu có mùi mốc.

Khi ép, nên tách vỏ và ép nóng, tránh để hạt quá ẩm.

Lượng dầu thu được từ hạt cải khác nhau tùy vùng trồng trọt.

Phương pháp ép hạt tía tô (Perilla Seed Crushing Method)

Hạt tía tô vừa là thực phẩm vừa là dược liệu.

Khi ép, nên dùng loại hạt ăn được (edible perilla).

Hạt tía tô có thể ép trực tiếp mà không cần rang.

Do dầu tía tô giàu axit linolenic, nên nhiệt cao sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng, vì vậy chỉ cần ép nguội là đủ.

Phương pháp ép hạt cây gai dầu (Hemp Seed Crushing Method)

Hạt cây gai dầu sau khi bóc vỏ có thể ép trực tiếp.

Nếu hạt còn vỏ, cần ép ở tốc độ chậm, và tốt nhất nên loại bỏ vỏ trước khi ép để đạt hiệu quả cao.

Khi ép, nếu nhiệt độ của máy quá cao, nên ngừng ép tạm thời, chờ nguội bớt rồi tiếp tục ép lại.

Sau khi ép xong, dầu ép lần đầu có thể được lọc bỏ cặn và hâm nóng nhẹ.

Dầu gai dầu có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, thường được dùng làm dầu ăn hoặc dầu dưỡng da.

Ảnh hưởng chung đến năng suất ép dầu (General Influence on Oil Production Factors)

Hiệu suất ép dầu phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu, độ chín, mùa thu hoạch, và độ ẩm của hạt.

• Hàm lượng dầu tự nhiên của nguyên liệu càng cao, lượng dầu thu được càng nhiều.
• Nguyên liệu khô ráo, sạch tạp chất sẽ giúp ép được dầu trong và nhiều hơn.
• Nếu nguyên liệu bị mốc, ngâm nước hoặc bảo quản lâu, năng suất dầu sẽ giảm rõ rệt.
• Mùa thu hoạch cũng ảnh hưởng: ví dụ, hạt óc chó thu hoạch vào đầu tháng 8 cho dầu 58%, còn thu hoạch vào tháng 9 chỉ còn 42%.
• Dầu ép từ nguyên liệu mới thu hoạch có mùi thơm, trong, màu vàng tươi, trong khi nguyên liệu cũ cho dầu sẫm, có mùi nặng hơn.

Xử lý và bảo quản dầu (Oil Processing and Preservation)

Sau khi ép, dầu cần được lắng và lọc sạch cặn.

Phần bã ép có thể tận dụng để làm bột gia vị, bột trộn món ăn hoặc làm thức ăn chăn nuôi.

Cách bảo quản dầu ép tại nhà:

• Để dầu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau khi lắng, lọc bỏ phần cặn trước khi chiết vào chai.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể bỏ tủ lạnh — dầu sẽ giữ được hương vị và chất lượng tốt.
• Tránh để dầu tiếp xúc với nước, không khí hoặc nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Tham khảo cách sử dụng một số nguyên liệu (Reference for the Use of Some Raw Materials)

1. Vừng (mè):

• Xay hoặc giã nhỏ vừng, sau đó rang khô nhẹ.
• Khi vừng chín vàng, cho ra, để nguội rồi đem ép.
• Dầu vừng có thể dùng để nấu ăn, làm gia vị hoặc trộn món salad, có mùi thơm đặc trưng.

2. Lạc (đậu phộng):

• Lựa hạt đầy, khô, không ẩm mốc.
• Nếu muốn dùng làm bánh, có thể giã nhỏ trộn với bột, đường, và dầu vừng để làm nhân.
• Dầu đậu phộng cũng có thể dùng để chiên xào, cho mùi vị béo ngậy và tốt cho sức khỏe.

3. Đậu nành:

• Sau khi ép, bã đậu có thể tận dụng để làm bánh, thức ăn chăn nuôi, hoặc lên men làm tương chao.
• Nếu muốn dầu trong hơn, có thể đun sôi nhẹ để tách nước, sau đó lọc và lắng lại trong 24 giờ.

4. Trứng hấp dầu (ứng dụng từ dầu ép):

• Có thể dùng dầu ép để trộn trứng hấp cách thủy cùng muối, bột ngọt, hành lá, nước ấm, giúp trứng mềm, thơm và béo hơn.

Kẹo mè (Sesame sugar)

1. Bã mè (xác mè sau khi ép dầu) có thể được nghiền nhỏ bằng cây cán bột.
2. Cho bã mè vào nồi, thêm đường và nước, nấu sôi.
3. Khi hỗn hợp sôi, cho mạch nha (maltose) vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi muôi múc lên có thể kéo thành sợi dẻo thì tắt bếp.
4. Sau đó, đổ bã mè đã chuẩn bị vào, khuấy đều tay.
5. Bôi một lớp dầu ăn lên khuôn, cho hỗn hợp vào khuôn, rồi dùng màng bọc thực phẩm đã phết dầu phủ lên trên, ấn chặt cho phẳng và nén chặt.
6. Để nguội, rồi lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ.

Bánh thơm bã đậu phộng (Peanut residue fragrant cake)

1. Bã đậu phộng sau khi ép dầu được nghiền nhỏ thành bột.
2. Cho bột mì và bột bã đậu phộng vào trộn đều theo tỷ lệ 3 : 1.
3. Cho nước ấm vào nhào bột.
4. Để bột nghỉ khoảng 10 phút cho mềm dẻo.
5. Cắt bột thành hai phần, cán mỏng một phần, phết một lớp dầu đậu phộng lên mặt, rồi cuộn lại.
6. Cắt cuộn bột thành hai hoặc ba khúc, rồi nắn tròn từng miếng.
7. Đặt bánh vào chảo có dầu nóng, rán vàng hai mặt cho đến khi bánh chín vàng thơm.

Các phương pháp ép dầu thông dụng:

Đậu phộng:

Xử lý nhiệt trước khi ép dầu. Tùy vào độ khô và độ ẩm của đậu phộng, nhiệt độ của lò thường được điều chỉnh trong khoảng 180–200°C. Nướng đậu phộng trong 10–15 phút.

• Mùa đông: thời gian nướng dài hơn.
• Mùa hè: thời gian nướng ngắn hơn.
• Hoặc có thể dùng lò vi sóng 3–5 phút.

Không nên nướng quá 500g mỗi lần. Khi nướng, nên đảo đều để đậu chín đều, tránh cháy bề mặt.

Đậu phộng không nên nướng quá lâu, nếu không dầu ép ra sẽ bị ảnh hưởng. Nếu bã đậu phộng (sau khi ép) có màu nâu đậm và tròn đều thì là bình thường; nếu bã còn sáng và ẩm, tức là đậu chưa được nướng đủ.

Khách hàng có thể nhận biết qua bã dầu để điều chỉnh kỹ thuật ép.

Mè trắng:

Mè trắng thường được bóc vỏ trước khi bán. Hạt mè bóc vỏ nếu quá mềm sẽ khó ép dầu, vì vậy nên được sấy hoặc nướng nhẹ. Mè trắng có thể ép trực tiếp hoặc xử lý nhiệt bằng lò, chảo.

Lưu ý: Không nên rang quá chín để tránh ảnh hưởng chất lượng dầu.

Mè đen:

Có thể ép trực tiếp hoặc xử lý nhiệt bằng lò, chảo trước khi ép.

Không được nấu quá chín, và nguyên liệu sống không được ép.

Nhân hướng dương:

Có thể ép trực tiếp hoặc sấy/nướng nhẹ trước khi ép. Không nên nướng quá chín.

Vỏ hạt hướng dương:

Máy ép cần được làm nóng trước hơn 10 phút.

Cho nguyên liệu vào ép sơ bộ, sau đó mới ép chính thức.

Tía tô:

Giàu axit linolenic, thích hợp cho ép lạnh. Có thể ép trực tiếp không cần xử lý nhiệt.

Nhân óc chó:

Làm kích cỡ hạt tương tự đậu phộng, cho vào máy ép trực tiếp. Có thể bọc trong túi vải rồi đập bằng gậy gỗ để hỗ trợ ép.

Hạt lanh (flaxseed):

Giàu axit linolenic, thích hợp cho ép lạnh, không cần xử lý nhiệt.

Hạt trà (camellia):

Nghiền nhỏ và nướng khoảng 5–10 phút trước khi ép.

Hạt bí:

Làm nóng máy ép trên 10 phút, điều chỉnh lò khoảng 170°C, cho nguyên liệu vào 10 phút, sau đó ép sơ bộ 1–2 phút, rồi ép chính.

Mục đích là để nguyên liệu đạt đủ nhiệt giúp ép dễ dàng.

Hạt cải dầu:

Nướng ở 170°C trong 8–10 phút, hoặc dùng lò vi sóng 3 phút.

Nguyên liệu không được rang khô quá mức, chỉ cần sấy nhẹ để đều nhiệt trước khi ép.

Ghi chú:

• Tất cả nguyên liệu phải được làm nóng 5–10 phút trước khi ép.
• Nên mua nguyên liệu mới, không ép nguyên liệu ẩm.
• Nguyên liệu ẩm phải làm khô bề mặt trước khi ép.
• Khi dùng lò vi sóng để làm nóng, trải phẳng nguyên liệu để tránh chỗ chín chỗ sống.
• Nguyên liệu lớn phải được nghiền nhỏ (≈6mm) trước khi ép.
• Nếu dầu ép ra ít hoặc không tốt, có thể dùng lò vi sóng để hỗ trợ gia nhiệt, giúp ép dễ hơn.

Phương pháp khắc phục sự cố

Dầu chảy ra chậm

1. Trước hết, kiểm tra xem có bị tắc nghẽn ở đầu vào hay không. Nếu có, hãy dùng đũa khuấy nhẹ để thông.
2. Hạt nguyên liệu quá lớn (như hạt bí, đậu phộng, quả óc chó, hạt trà…) cần được nghiền nhỏ cỡ hạt đậu phộng trước khi ép.
3. Có thể do nhiệt độ dầu quá thấp, khiến dầu dính vào thanh ép gây tắc nghẽn từng phần — cần làm nóng lại khu vực ép, sau đó ép tiếp.
4. Nguyên liệu quá mịn (bột) sẽ khó đi vào buồng ép — có thể thêm một ít đậu phộng hoặc đậu nành rang khô để tăng độ tơi.
5. Nguyên liệu có nhiều dầu và ít xơ (như óc chó, mè trắng đã bóc vỏ…) cũng có thể khó chảy — nên trộn thêm một lượng nhỏ đậu phộng hoặc đậu nành rang.

Bã và dầu bị phun ra khỏi đầu ép

1. Có thể do nguyên liệu bị nướng quá lâu.
2. Nguyên liệu sau khi nướng chưa được làm nguội đều, dẫn đến phần bên trong còn quá nóng.
3. Nếu nguyên liệu được nướng quá kỹ, nên giảm lượng nướng xuống còn khoảng 2 kg mỗi lần để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn.

Dị vật rơi vào cửa nạp nguyên liệu

• Ngừng ép ngay lập tức, nhấn nút đảo chiều để đẩy dị vật ra, sau đó vệ sinh sạch sẽ phần buồng ép.

Trục ép không quay hoặc máy bị kẹt

1. Nguyên liệu không phù hợp cho ép lạnh — cần làm nóng và làm mềm trước khi ép.
2. Có thể nguyên liệu không chứa dầu (dạng bột khô).
3. Cần làm nóng máy ít nhất 10 phút trước khi ép.
4. Nếu máy bị ngừng đột ngột trong quá trình ép, hãy đảo chiều máy để loại bỏ phần nguyên liệu còn sót lại.
5. Nếu vẫn không quay được, tháo trục ép ra và vệ sinh sạch sẽ trước khi lắp lại.

Khó tách trục ép sau khi tháo

1. Gắn lại trục ép vào máy và làm nóng hơn 1 phút.
2. Dùng tay giữ chắc trục, gõ nhẹ phần đầu trục xuống mặt bàn gỗ theo hướng cạnh lục giác để tách ra.

Có nhiều bã ở đầu ra dầu

1. Nếu chưa làm nóng trước, hãy làm nóng trong 10 phút rồi ép.
2. Trong quá trình ép, không cần tắt công tắc làm nóng.
3. Nếu nguyên liệu còn nhiều nước, cần sấy khô trước khi ép.
4. Có thể dùng lò điện hoặc lò nướng đối lưu để làm khô đều nguyên liệu trước khi ép.

Dầu ép ra không thể tách hoặc bị đục sau hơn hai ngày

1. Nguyên liệu có thể đã để quá lâu — nên thay bằng nguyên liệu mới.
2. Nguyên liệu có thể đã bị xử lý hóa học hoặc phơi nắng quá lâu.
3. Nguyên liệu quá giòn hoặc quá khô.
4. Nhiệt độ khi nướng quá cao hoặc lửa quá mạnh từ bên trong làm dầu bị biến chất.

Máy ép dầu thực vật thế hệ mới giúp người dùng giải quyết hoàn toàn những rắc rối thường gặp khi ép dầu từ các loại hạt như đậu phộng, mè trắng, cải dầu…

Trước đây, khi sử dụng các dòng máy thông thường, người dùng phải rang hoặc làm nóng nguyên liệu bằng lò vi sóng trước khi ép, rất tốn thời gian và dễ làm giảm chất lượng dầu.

Với model này, máy được cải tiến giúp trải nghiệm ép dầu (user experience) dễ dàng, nhanh chóng và tiện lợi hơn bao giờ hết.

Vấn đề thường gặp ở các dòng máy khác

Khi ép lạnh đậu phộng bằng các thương hiệu khác, phần bã thường ẩm ướt, khó khô, khiến tỷ lệ thu hồi dầu thấp.

Còn khi ép nóng, dầu lại không ra đều, dẫn đến hiệu quả kém và trải nghiệm người dùng không tốt.

Máy ép dầu thông minh này khắc phục hoàn toàn các hạn chế đó nhờ thiết kế tối ưu và khả năng kiểm soát nhiệt độ tự động.

Hướng dẫn sử dụng – Ghi chú quan trọng cho người dùng

1. Trước khi khởi động máy, vui lòng đọc kỹ hướng dẫn vận hành để tránh nguy cơ gây thương tích.
2. Thiết bị chỉ dành cho người lớn và những người đã quen thuộc với hướng dẫn sử dụng. Trẻ em tuyệt đối không được vận hành.
3. Trong quá trình hoạt động, các bộ phận của máy có nhiệt độ cao, không chạm tay trực tiếp để tránh bỏng.
   • Khi vệ sinh, phần trục ép và buồng ép có thể còn nóng, cần đeo găng chống bỏng hoặc chờ máy nguội hoàn toàn trước khi tháo rửa
4. Tránh xa nơi có nhiệt độ cao, độ ẩm cao hoặc lửa trần.
   • Nếu không sử dụng trong thời gian dài, hãy bảo quản máy ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt để không ảnh hưởng đến động cơ.

Phân tích chức năng của máy ép dầu thực vật

1. Máy phù hợp cho cả ép nóng và ép lạnh, không tạo cặn, ép xong có thể dùng ngay, không cần lọc lại.
2. Máy không giới hạn nguyên liệu, có thể ép được:

• • Đậu phộng (lạc)
  • Mè (vừng)
  • Óc chó
  • Hạt cải (cải dầu)
  • Hướng dương
  • Và nhiều loại hạt chứa dầu khác.

Giải đáp thắc mắc thường gặp

Thời gian làm việc của máy và lượng nguyên liệu ép mỗi lần là bao nhiêu?

➡️ Không giới hạn thời gian hoạt động. Người dùng có thể ép liên tục tùy nhu cầu.

Máy ép dầu có thể ép nóng và ép lạnh không? Ép nóng và ép lạnh khác nhau thế nào?

➡️ Có thể thực hiện cả hai chế độ.

Ép nóng: Tỷ lệ thu hồi dầu cao hơn, nhưng giá trị dinh dưỡng giảm do tác động của nhiệt.

Nghĩa là nguyên liệu cần được làm nóng hoặc rang sơ trước khi ép.

Ép lạnh: Nguyên liệu không cần làm nóng, chỉ cần sấy khô, cho vào máy sau khi máy được làm ấm nhẹ, giúp giữ trọn dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.

Một lần ép được bao nhiêu dầu? Tỷ lệ dầu thu được là bao nhiêu?

➡️ Phụ thuộc vào loại nguyên liệu và phương pháp ép (nóng/lạnh). Mỗi loại hạt cho tỷ lệ dầu khác nhau.

Có thể trộn nhiều loại hạt để ép dầu hỗn hợp không?

➡️ Có thể. Máy hỗ trợ ép dầu phối trộn, cho ra hương vị đặc trưng riêng.

Vật liệu chế tạo trục ép và vỏ máy là gì?

➡️ Trục ép (thanh ép) được làm từ thép không gỉ 304 cấp thực phẩm, có độ bền cao, chống mài mòn, không phản ứng hóa học trong quá trình ép.

➡️ Vỏ ngoài cũng được làm từ thép không gỉ cao cấp, chịu nhiệt tốt, chống bám bẩn, dễ vệ sinh.

Tầm quan trọng của dầu ăn đối với sức khỏe con người

Cuộc sống khỏe mạnh bắt đầu từ chế độ ăn uống lành mạnh, và dầu ăn sạch là yếu tố không thể thiếu.

Dầu ăn hiện diện trong mọi bữa ăn hằng ngày, đóng vai trò quan trọng suốt 365 ngày, 24 giờ mỗi ngày trong cơ thể con người.

Sử dụng máy ép dầu thực vật tại nhà giúp bạn chủ động nguồn dầu tinh khiết, không hóa chất, không pha tạp, góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài cho cả gia đình.

Một giọt dầu nhỏ tưởng chừng bình thường nhưng lại là yếu tố nuôi dưỡng cơ thể suốt hàng chục năm.

• Nhờ có dầu, cơ thể có thể:
• Cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hằng ngày.
• Bảo vệ và cấu tạo nên cơ bắp, các cơ quan nội tạng.
• Loại bỏ các chất béo tan trong dầu có hại, như cholesterol và mỡ máu.
• Giúp hấp thụ các dưỡng chất tan trong dầu (như lycopene, carotene) từ rau củ, tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng.

Máy ép dầu thực vật thông minh không chỉ giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức, mà còn mang lại dầu ăn sạch, nguyên chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nhờ thiết kế hỗ trợ cả ép nóng và ép lạnh, vật liệu thép không gỉ 304 cao cấp và khả năng ép đa dạng nguyên liệu, thiết bị này xứng đáng có mặt trong mọi căn bếp hiện đại.

📚 Tài Liệu Tham Khảo

1. Ulimac – Cold Press Oil Machines (máy ép lạnh & hướng dẫn chọn máy ép)
   https://ulimac.com/ Ulimac Machine+2Ulimac Machine+2

2. PITEBA – Oil Expeller / Press (máy ép dầu thủ công & điện)
   https://piteba.com/ Piteba

3. French Oil Mill Machinery – Oilseed Equipment & Screw Presses
   https://frenchoil.com/products/oilseed-equipment/ Site

4. US Solid – Hot & Cold Oil Press Machine
   https://ussolid.com/products/home-oil-press-machine-hot-and-cold-oil-extraction-for-nuts-and-seeds-html U.S. Solid

5. Ald Kitchen – Oil Press (bài mô tả máy hỗ trợ hot & cold pressing)
   https://ald.kitchen/products/gorillarock-oil-press-machine-450-watt-cold-or-hot-press-automatic-olive-expeller-extractor-commercial-grade-stainless-steel-oil-press-machine ALDKitchen

6. Wiki – Expeller Pressing (cơ chế ép dầu)
   https://en.wikipedia.org/wiki/Expeller_pressing Wikipedia

7. Wiki – Oilseed Press (máy ép hạt dầu)
   https://en.wikipedia.org/wiki/Oilseed_press Wikipedia